Courant d’Air SC ES
Elsenborn. – Die neue Energiekrise sollte uns (erneut) motivieren, unseren Energieverbrauch in den Griff zu bekommen. Bestimmte Gewohnheiten, Methoden und Ausstattungen können uns dabei helfen.
Was die Gewohnheiten angeht
Ob starkes Kochen oder leichtes Köcheln – das macht keinen Unterschied: Die Wassertemperatur bleibt bei 100 °C, solange Dampf entsteht. Sobald Ihre Zutaten im Topf zu kochen beginnen, können Sie die Herdleistung daher reduzieren, bis die Flüssigkeit nur noch leicht köchelt. Und versuchen Sie, Blumenkohl, Karotten, Brokkoli, grüne Bohnen und Rosenkohl kürzer zu garen. Wenn sie bissfester bleiben, behalten sie mehr Geschmack, mehr Vitamine und eine gewisse Knackigkeit. Zwei weitere lohnende Gewohnheiten: Decken Sie die Töpfe während des Erhitzens zu und schalten Sie die Herdplatte 5 bis 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus. Die Lebensmittel garen weiter, bei Temperaturen unter 100 °C, ohne dass dabei Energie verbraucht wird.
Der Bereich Ausstattung
Wenn Sie einen neuen Backofen kaufen, sollten Sie sich für ein Modell mit Umluft entscheiden, da dadurch das kostspielige Vorheizen entfällt. Ziehen Sie den Kauf eines Schnellkochtopfs in Betracht. Diese sind zwar teurer, verkürzen die Garzeit jedoch um bis zu zwei Drittel. Auf lange Sicht lohnt sich das. Entscheiden Sie sich schließlich ohne zu zögern für Induktionskochfelder: Sie erhitzen sofort und schalten sich fast augenblicklich ohne Energieverlust wieder ab. Und was für eine Leistung, was für eine Präzision! Nicht umsonst haben sich alle großen Namen der Gastronomie dafür entschieden…
Was die Methoden betrifft
Die Zubereitungsmethoden hängen manchmal von den Kochutensilien ab (Dampfgaren, Schnellkochtopf …), aber nicht immer. Hier sind zwei Beispiele:
• Vereinfachen Sie das Rezept für hartgekochte Eier: Anstatt sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser zu legen und anschließend abzukühlen (doppelte Verschwendung), geben Sie sie in kaltes Wasser, bringen Sie das Wasser zum Kochen und schalten Sie, sobald das der Fall ist, den Herd aus, decken Sie den Topf zu und lassen Sie die Eier im Wasser auf Raumtemperatur abkühlen. Sie haben dann eine perfekte Konsistenz, eine schöne gelbe Farbe (nicht grünlich), ein weiches Inneres und die Eier lassen sich genauso gut schälen. Natürlich darf man sie nicht auf dem Herd vergessen…
• Entdecken Sie die Techniken des Niedrigtemperaturgarens. Sobald Sie es probieren, eröffnet sich Ihrem Gaumen und Ihrem Geldbeutel eine ganz neue Welt voller Aromen, Texturen … und Energieeinsparungen. Dazu benötigen Sie lediglich einen präzisen (also elektrischen) Backofen, der bis auf 60–80 °C heruntergeregelt werden kann. Bei diesen Temperaturen sind die erforderlichen Garzeiten von 2, 3 … 4 Stunden sehr kostengünstig.
Dieser Artikel zum Thema Energieberatung wird Ihnen von Courant d’Air SC ES, einer Bürgergenossenschaft zur Erzeugung erneuerbarer Energien, präsentiert.
