Foodblog: Tamuna’s Cookart
iese gefüllten Auberginen Röllchen mit Walnuss–Koriander-Cremefüllung sind ein leckeres, veganes und schnell zuzubereitendes Fingerfood aus der georgischen Küche.
Zutaten für 4 Personen:
– 3 Auberginen
– 150 g Walnusskerne
– 0,5 TL Koriandersaat (gemahlen)
– 0,25 TL Chilipulver
– 0,25 TL Schabziger Klee (gemahlen)
– 0,5 TL Safran (gemahlen)
– 1-2 Knoblauchzehen
– 1/3 Zwiebel
– 1 TL Weißweinessig
– 1 Granatapfel
– 100 ml Wasser (lauwarm)
– 5 Stiele Koriandergrün
– Salz
Zubereitung:
– Die Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann auf den Schnittflächen mit Salz würzen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
– Die Walnusskerne, Koriandersaat, Chili, Schabzigerklee, Safran, 1/2 TL Salz, Knoblauch, Zimt und Essig fein pürieren, gleichzeitig 100 ml Wasser beschütten, bis eine cremige Paste entsteht. Die fertige Walnusscreme abdecken.
– 6 EL Kerne aus dem Granatapfel lösen und abdecken.
– Die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen und in Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
-–Auberginen mit je 1–2 TL Walnusscreme bestreichen und zusammenrollen. Das Koriandergrün klein hacken mit den Granatapfelkernen auf die Auberginenrollen streuen.
Jede Woche präsentiert Tamuna’s Cookart spannende und kreative Rezeptideen aus der georgischen und internationalen Küche.
Mehr Rezepte unter instagram.com/tamunas_cookart oder instagram.com/kurierjournal.
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