PR-Text: Eröffnung am 29. Mai: „L’Étable 67“
Hergenrath. – Caroline Steffens ist nicht nur passionierte Gastronomin, sondern auch ein „echtes Hergenrather Mädchen“. Diese beiden Aspekte bringt sie mit ihrem Projekt „L’Étable 67“, einem „grünen Café“, wie sie es selbst bezeichnet, zusammen. Ab dem 29. Mai wird sie gegenüber dem Hergenrather Bahnhof unter anderem Spezialitäten aus dem Elsass anbieten und legt dabei besonderes Augenmerk auf Qualität und Regionalität.
Die 67 im Namen des Cafés ist eine Liebeserklärung an das malerische Straßburg im Elsass. Dort hat Caroline Steffens nach ihrer Ausbildung an der Hotelfachschule in Spa sieben Jahre lang gelebt, gearbeitet und eine Menge über die Gastronomie gelernt. Da sie ihre Heimat immer mehr vermisste, entschied sie sich, ihren gastronomischen Weg in der Göhlgemeinde fortzusetzen – geboren war die Idee des „grünen Cafés”.
Etwa 50 Gäste kann Caroline Steffens in den modernen und dennoch gemütlichen Räumen von „L’Étable 67“ empfangen. Ein abgetrennter Bereich auf einer Empore bietet auch eine Möglichkeit, kleinere Feiern mit etwa 25 Personen zu buchen. Reservierungen wird sie auch nur für große Gruppen annehmen – ansonsten möchte die 29-Jährige auf Laufkundschaft setzen. Pünktlich zum Start in die Terrassensaison bietet Caroline Steffens auch Außenplätze an – rustikale Bierbänke, auf denen sich die Gäste ein kühles Bier genehmigen können, aber auch gemütliche Tische hinter dem Haus, an denen bei gutem Wetter unter freiem Himmel gespeist werden kann.
Bei ihrem Konzept setzt die junge Gastronomin auf Nachhaltigkeit und Regionalität – ein großer Teil ihrer Produkte stammt von hiesigen Produzenten. Auch vegetarische und vegane Optionen werden angeboten, sodass für jeden etwas dabei ist. Dabei möchte sie das französische Flair nicht verlieren. Viele kleine Gerichte werden auf der Karte angeboten werden, Charcuterie-Platten mit Fleisch und Käse etwa, auch eine Tagessuppe und frisch gebackenen Kuchen soll es geben. „Vieles wird auch zum Teilen serviert”, erklärt Steffens. Außerdem möchte sie eine regelmäßig wechselnde Karte anbieten, sodass sie die Kundschaft immer wieder mit neuen Kreationen überzeugen kann. Ein besonderes Highlight werden die Flammkuchen sein, verspricht Caroline Steffens. Den Teig und die spezielle Crème fraîche dazu erhält sie authentisch direkt von ihrem Händler des Vertrauens aus Straßburg, die Zutaten für den Belag kommen von hiesigen Betrieben.
Aktuell hat sie schon zwei Mitarbeitende an ihrer Seite, die sie zum Start unterstützen werden, weitere gastronomieerfahrene Kräfte sucht sie händeringend.
Das „L’Etable 67“ (Bahnhofstraße 67 in Hergenrath) öffnet am 29. Mai und hat von da an mittwochs bis sonntags zwischen 11 und 21 Uhr geöffnet. Mehr Infos auf Instagram: @letable67
